一：眼观色。用眼睛直视和俯视，静静摇动杯子进行调查。白酒的颜色无色、明亮透明、无悬浮物、无沉淀。
二：鼻闻香。把杯子放在鼻子下面，头稍微低一点，杯子和鼻子保持1~3厘米的间隔，吸酒，气量一致，平稳。香气识别是品酒的关键步骤。气味让身心愉悦，好的白酒香气有粮食、果实、花等天然香味。
三：口尝味。酒进口后，使酒接触舌尖、舌边，平铺于舌面和舌根，全部接触味蕾，仔细品尝酒的味道。2~3秒后，咽下酒，呼吸从鼻孔排出酒气，检查酒气是否刺鼻，香气浓淡，判别酒的味道。酒进口柔软，吞咽顺畅，好白酒一般甜，浑厚，不刺激。